不止于舌尖：知名學者解讀慶元小吃的“文化老底子”

“我們為什么吃？首先，當然是為了活著。”5月19日晚，慶元大濟村慎修堂內，知名文化學者周一農教授的開場白引發了現場聽眾的會心一笑。

在這場題為《舌尖上的文脈與機會》的講座中，50余名本地餐飲從業者、文旅從業者和美食愛好者齊聚一堂，共同探討慶元美食的文化內涵與發展之路。

周一農教授從“我們為什么吃”“什么是文化”“路在何方：沿著山水、隨著歷史”“機會與出路”等方面展開論述。他指出，慶元是個好地方，慶元的食材應該是現代的、絕對的稀缺資源。

美食不僅是滿足口腹之欲的佳肴，更是千百年來生態文化與農耕文明的生動載體。從香菇文化到烏米飯，從黃粿到社粿，每一道傳統美食都承載著慶元獨特的山水記憶和歷史文脈。

講座現場，聽眾們時而認真記錄，時而熱烈討論，對慶元美食的文化價值和商業潛力有了更深的認識。

“慶元人對自己的小吃都很有感情，但過去各界人士很少深入探討該如何發展。”慶元農家小吃協會秘書長余燕表示，“周教授的講座給我們提了很多寶貴建議，對協會今后的工作很有啟發。”

據悉，慶元農家小吃協會于今年1月正式成立，目前已招募會員82人，包括小吃攤主、家庭廚房經營者、農家樂、美食實體店老板以及美食創業青年等。未來將積極推動本地特色小吃的傳承與創新，助力慶元美食走向更廣闊的市場。